Aceto di vino da botti di Ginepro – Esclusiva Acetaia San Giacomo

Il vino lambrusco viene da noi acetificato tramite lentissima ossidazione statica (6-9 mesi) a temperatura naturale e successivamente affinato per un paio di mesi in piccole botti di ginepro.

Il contatto con questo legno dona note che lo caratterizzano fortemente di spezie, tamarindo, sottobosco, incenso.

Un aceto che, per la sua grande aromaticità, è ideale per la selvaggina (cinghiale), arrosti, braciole, costolette o salsicce di maiale sia come marinatura che in cottura o per una salsa.

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Ideale per insalate, pinzimoni, marinature per il pesce, su arrosti e piatti ricchi (anche grassi). Se possibile stempera prima il sale (e un buon pepe magari) e le varie – eventuali – erbette con un po’ di aceto. Quando tutto si sarà sciolto per bene, incorpora con l’olio.